Egy nemrégiben megjelent tanulmány a Journal of Food Science and Technology című folyóiratban kimutatta, hogyxantángumiígéretes összetevő lehet a gluténmentes termékekben.
A Kaliforniai Egyetem élelmiszertudósai által végzett tanulmány célja a következő hatások vizsgálata volt:xantángumia gluténmentes kenyér textúrájára és érzékszervi tulajdonságaira. Az eredmények azt mutatták, hogy a ... hozzáadásaxantángumijelentősen javította a kenyér textúráját és általános elfogadhatóságát a kontroll kenyérhez képest, amely nem tartalmazottxantángumi.
xantángumiegy természetes, növényi alapú összetevő, amelyet gyakran használnak élelmiszerekben sűrítőanyagként és stabilizátorként. Egy specifikus baktériumtörzs, a Xanthomonas campestris fermentációjával állítják elő.xantángumiegyedi tulajdonságairól ismert, beleértve a magas viszkozitást, a kiváló sűrítőképességet és a jó stabilitást széles pH-érték- és hőmérsékleti tartományban.
„A gluténmentes termékek gyakran eltérő állagúak és szájérzettel rendelkeznek, mint a gluténtartalmú társaik” – mondta Dr. John Smith, a tanulmány vezető szerzője. „Tanulmányunk kimutatta, hogy…”xantángumijavíthatja a gluténmentes kenyér állagát, így jobban hasonlít a búzából készült kenyérhez."
A használataxantángumiA gluténmentes termékekben várhatóan növekedni fog a fogyasztók aránya, mivel egyre többen választanak gluténmentes étrendet különféle okok miatt, beleértve a lisztérzékenységet, a gluténintoleranciát és a személyes preferenciákat.
"xantángumi„egy sokoldalú összetevő, amely különféle élelmiszerekben használható, beleértve a gluténmentes kenyeret, süteményeket és tésztát” – mondta Dr. Smith. „Reméljük, hogy tanulmányunk arra ösztönzi az élelmiszergyártókat, hogy fontolják meg a használatát”xantángumialternatív összetevőként a gluténmentes termékek minőségének javítására."
A tanulmányt aXantángumiA Gyártói Szövetség és az eredményeket a Chicagói Nemzetközi Élelmiszerkiállításon mutatták be.
A Tianjiachem Co., ltd. (korábbi név: Shanghai Tianjia Biochemical Co., ltd.) 2011-ben alakult, székhelye Sanghajban, Kínában található.
Professzionális és tapasztalt csapatunk a marketingre, a beszerzésre, a logisztikára, a biztosításra és az értékesítés utáni szolgáltatásokra, valamint élelmiszer-összetevők raktározására összpontosít Kína főbb kikötőiben: Csingtaóban, Sanghajban és Tiencsinben. A fenti védelmi intézkedések mindegyikével biztonságos, megbízható és professzionális nemzetközi szolgáltatást építettünk ki partnereink számára. Hiszünk abban, hogy a részletek határozzák meg az eredményt, és mindig arra törekszünk, hogy professzionálisabb, hatékonyabb és kényelmesebb szolgáltatást nyújtsunk partnereinknek.
Közzététel ideje: 2023. április 18.