A Journal of Food Science and Technology folyóiratban nemrég megjelent tanulmány kimutatta, hogyXantán gumiígéretes összetevője lehet a gluténmentes termékeknek.
A Kaliforniai Egyetem élelmiszer-tudósaiból álló csoport által végzett vizsgálat célja az volt, hogy megvizsgálja a hatásátXantán gumia gluténmentes kenyér állagáról és érzékszervi tulajdonságairól.Az eredmények azt mutatták, hogy a hozzáadásXantán gumiszignifikánsan javította a kenyér állagát és általános elfogadhatóságát, összehasonlítva a anélküli kontroll kenyérrelXantán gumi.
Xantán gumiegy természetes, növényi alapú összetevő, amelyet általában élelmiszerekben használnak sűrítőként és stabilizátorként.Egy adott baktériumtörzs, a Xanthomonas campestris fermentációjával állítják elő.Xantán gumiegyedülálló tulajdonságairól ismert, beleértve a magas viszkozitást, kiváló sűrítőképességet és jó stabilitást a pH-értékek és hőmérsékletek széles tartományában.
"A gluténmentes termékek gyakran más állagúak és szájízzel rendelkeznek, mint gluténtartalmú társaiké" - mondta Dr. John Smith, a tanulmány vezető szerzője.„Tanulmányunk ezt mutattaXantán gumijavíthatja a gluténmentes kenyér állagát, így jobban hasonlít a búza alapú kenyérhez."
A ... hasznaXantán gumiA gluténmentes termékek aránya várhatóan növekedni fog, mivel több fogyasztó választ gluténmentes étrendet különféle okok miatt, beleértve a cöliákiát, a glutén intoleranciát és a személyes preferenciákat.
"Xantán gumiegy sokoldalú összetevő, amely felhasználható különféle élelmiszerekben, beleértve a gluténmentes kenyeret, süteményeket és tésztákat" – mondta Dr. Smith. „Reméljük, hogy tanulmányunk arra ösztönzi majd az élelmiszergyártókat, hogy fontolják megXantán gumialternatív összetevőként a gluténmentes termékek minőségének javításához."
A tanulmányt aXantán gumiA Manufacturers Association és az eredményeket a chicagói Nemzetközi Élelmiszerkiállításon mutatták be.
A Tianjiachem Co., Ltd. (korábbi neve: Shanghai Tianjia Biochemical Co., Ltd.) 2011-ben alakult, és Sanghajban, Kínában található.
Professzionális és tapasztalt csapatunk van, akik a marketingre, a beszerzésre, a logisztikára, a biztosításra és az értékesítés utáni szolgáltatásokra, valamint az élelmiszer-összetevők raktárára összpontosítanak Kína fő kikötőiben: Qingdao, Sanghaj és Tiencsin.A fenti védintézkedések mindegyikével biztonságos, hangos és professzionális nemzetközi szolgáltatást építettünk ki partnereink számára.Hiszünk abban, hogy a részletek határozzák meg az eredményt, és mindig arra törekszünk, hogy professzionálisabb, hatékonyabb és kényelmesebb szolgáltatást nyújtsunk partnereinknek.
Feladás időpontja: 2023.04.18