Amit a polidextrózról tudni kell
– Írta: Tianjia Team
Mi az a polidextróz?
A polidextróz, mint az élelmiszerekben, például csokoládékban, zselékben, fagylaltban, pirítósban, süteményekben, tejben, gyümölcslevekben, joghurtban stb. gyakran használt édesítőszer, könnyen megtalálható a mindennapi étrendünkben. De vajon ismeri-e? Ebben a cikkben részletes információkat adunk erről a termékről.
A polidextróz kinézete alapján egy poliszacharid, amely véletlenszerűen kötött glükózpolimerekből áll, általában körülbelül 10% szorbitot és 1% citromsavat tartalmazva. 1981-ben az Egyesült Államok FDA-ja jóváhagyta, majd 2013 áprilisában az Egyesült Államok FDA-ja és a Health Canada az oldható rostok egyik fajtájaként osztályozta. Általában cukor, keményítő és zsír helyettesítésére használják, azzal a funkcióval, hogy növelje az élelmiszerek rosttartalmát, valamint csökkentse a kalória- és zsírtartalmat. Biztos vagyok benne, hogy most már tisztában van a polidextrózzal, egy mesterséges, de tápláló édesítőszerrel, amely nem emeli a vércukorszintet.
A polidextróz jellemzői
A polidextróz a következő jellemzőivel rendelkezik: magas vízoldhatóság szobahőmérsékleten (80%-ban vízben oldódik), jó hőstabilitás (üveges szerkezete hatékonyan segít megelőzni a cukor kristályosodását és a hidegfolyást az édességekben), alacsony édességtartalom (mindössze 5% a szukralózhoz képest), alacsony glikémiás index és terhelés (GI-értékek ≤7 a közöltek szerint, kalóriatartalom 1 kcal/g), valamint nem kariogén, így a polidextróz alkalmas ostyák és gofrik készítésére cukorbetegek számára.
Továbbá a polidextróz egy oldható prebiotikus rost, mivel szabályozhatja a bélműködést, normalizálhatja a vérzsír-koncentrációt és a vércukorszintet, csökkentheti a vastagbél pH-értékét, és pozitív hatással lehet a vastagbél mikroflórájára.
Polidextróz alkalmazás
Sütőipari termékek: kenyér, sütemények, gofrik, torták, szendvicsek stb.
Tejtermékek: tej, joghurt, turmix, fagylalt stb.
Italok: Üdítők, energiaitalok, gyümölcslevek stb.
Édességek: csokoládék, pudingok, zselék, cukorkák stb.
Közzététel ideje: 2024. október 30.