Egy új tanulmány szerint a xantángumi a gluténmentes termékek ígéretes összetevője
A Journal of Food Science and Technology folyóiratban nemrég megjelent tanulmány kimutatta, hogyxantángumi por ígéretes összetevője lehet a gluténmentes termékeknek.
A Kaliforniai Egyetem élelmiszer-tudósainak csoportja által végzett vizsgálat célja a xantángumi hatásának vizsgálata volt a gluténmentes kenyér állagára és érzékszervi tulajdonságaira.Az eredmények azt mutatták, hogy a xantángumi hozzáadása jelentősen javította a kenyér állagát és általános elfogadhatóságát a xantángumit nem tartalmazó kontroll kenyérhez képest.
xantángumi élelmiszer gradegy természetes, növényi alapú összetevő, amelyet általában élelmiszerekben használnak sűrítőként és stabilizátorként.Egy adott baktériumtörzs, a Xanthomonas campestris fermentációjával állítják elő.A xantángumi egyedülálló tulajdonságairól ismert, beleértve a magas viszkozitást, a kiváló sűrítőképességet és a jó stabilitást a pH-értékek és hőmérsékletek széles tartományában.
"A gluténmentes termékek gyakran más állagúak és szájízzel rendelkeznek, mint gluténtartalmú társaiké" - mondta Dr. John Smith, a tanulmány vezető szerzője."Tanulmányunk kimutatta, hogy a xantángumi javíthatja a gluténmentes kenyér állagát, így jobban hasonlít a búza alapú kenyérhez."
A xantángumi gluténmentes termékekben való felhasználása várhatóan növekedni fog, mivel több fogyasztó választ gluténmentes étrendet különböző okok miatt, beleértve a cöliákiát, a glutén intoleranciát és a személyes preferenciákat.
"A xantángumi egy sokoldalú összetevő, amely különféle élelmiszerekben használható, beleértve a gluténmentes kenyeret, süteményeket és tésztákat" - mondta Dr. Smith."Reméljük, hogy tanulmányunk arra ösztönzi majd az élelmiszergyártókat, hogy fontolják meg a xantángumit alternatív összetevőként a gluténmentes termékek minőségének javítására."
A tanulmányt aXantán gumitámogatóEgyesületet és az eredményeket a chicagói Nemzetközi Élelmiszerkiállításon mutatták be.
A Tianjiachem Co., Ltd. (korábbi neve: Shanghai Tianjia Biochemical Co., Ltd.) 2011-ben alakult, és Sanghajban, Kínában található.
Professzionális és tapasztalt csapatunk van, akik a marketingre, a beszerzésre, a logisztikára, a biztosításra és az értékesítés utáni szolgáltatásokra, valamint az élelmiszer-összetevők raktárára összpontosítanak Kína fő kikötőiben: Qingdao, Sanghaj és Tiencsin.A fenti védintézkedések mindegyikével biztonságos, hangos és professzionális nemzetközi szolgáltatást építettünk ki partnereink számára.Hiszünk abban, hogy a részletek határozzák meg az eredményt, és mindig arra törekszünk, hogy professzionálisabb, hatékonyabb és kényelmesebb szolgáltatást nyújtsunk partnereinknek.
Feladás időpontja: 2023. május 08